今天忙了一整天就是在忙這個啦~

其實步驟並不難

只是要花比較多的時間跟耐心

BUT做一次可以偷懶很久

就好好的把它完成吧

 

骨頭記得撈起嘿

 

很簡單吧~

不過在做的過程中有幾個重點要注意

 

POINT 1:

籤仔骨一定要燙過去血水

不然煮出來的湯會飄浮著一大堆小血塊

到時候要過篩就是件很麻煩的事情

不如一開始就煮個乾淨的湯

省時省力又衛生

 

POINT 2:

加醋是為了加速鈣質溶出

不是為了調味

所以~千萬不要加太多啊

一兩滴就夠了

不會抓的話就先滴在小湯匙上

然後再滴到湯裡

比較不會失手

 

POINT 3:

煮高湯的秘訣~

小火慢燉會煮出透明的清高湯

大火來煮會煮出白色的高湯

這是我廚師老爸教我的

所以這次是要主白色的高湯

水記得多加一點啊~

大火可是很容易把湯給煮乾滴

 

POINT 4:

撈油這件事啊~

千萬不要傻傻的一煮好就撈

那大概半鍋湯都會被撈走了吧

放冷之後油脂自然會凝固

再用小篩子一下子就清潔溜溜

(冰過的更好撈...不過我懶的等了)

 

POINT 5:

第一次嘗試煮粥

不要全部都使用高湯唷

還是要加開水稀釋過

畢竟是寶寶第一次嘗試咩

之後就可以慢慢的加多一點

以5天為一階段的話

第15天就可以全部都使用高湯來煮粥了

(不過還是要觀察寶寶是不是有拉肚子或其他的不良反應...千萬不要操之過急啊)

 

高湯冷凍也不宜過久

最多一兩個禮拜

所以一次份量也不要做太多唷

 

 

以上

謝謝收看不負責副食品分享時間

 

 

 

 

 

 

 


 

潘妮大小姐 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • 【*愛上2隻喵.愛上2個人*】
  • 媽咪,大火跟小火傲出來的高湯有什麼差?
  • 小火慢燉會煮出透明的清高湯
    大火來煮會煮出白色的高湯

    潘妮大小姐 於 2009/09/02 13:01 回覆

  • ♥ fish ♥
  • 沒錯沒錯~~這種賓仔骨煮出的高湯會比大骨還要好
     我們這邊是講賓仔骨辣
    而且那個高湯的顏色一看就覺得營養滿分
  • 哈哈
    不過這次我煮的粥太濃了
    花生不是很愛
    下次還是要調整一下口感嚕

    潘妮大小姐 於 2009/03/03 13:17 回覆

  • *玫瑰*princess*
  • 噢~哦~!
    又有好東西可以用了!
    妳整個不止發光發熱~我覺得很刺眼了

  • 我現在是冬天裡的一把火啊

    潘妮大小姐 於 2009/03/03 13:18 回覆

  • 土撥鼠小子 ~ Kai
  • 多謝大廚指導~
  • 快別這麼說
     

    潘妮大小姐 於 2009/03/03 13:18 回覆

  • ♥婷婷♥美眉a麻麻♥
  • 挖~~~潘尼真的是很用心的在養花生喔
    花生你一定要喜歡吃這個"愛心糊"喔!!
    以後高人一等喔~~~可以當麻豆呢
  • 哈哈
    當MODEL我是不敢想啦
    不過有健健康康就很開心嚕

    潘妮大小姐 於 2009/03/01 13:17 回覆

  • 季寶貝
  • 妳交的好仔細
    我抄筆記下來嚕
    明天去買來試試看^^
  • 哈哈
    翰翰先生又有口福啦

    潘妮大小姐 於 2009/03/01 13:18 回覆

  • 阿伯♥小咪♥小貢丸
  • 看起來真的很營養呢!下次我也來試試吧~~
    不過每次煮任何副食品感覺都有一定的量,
    萬一寶貝不愛吃都覺得很煩腦耶~妳會嗎?
  • 我一次都不會煮太多耶
    大概都抓一兩個禮拜的份量就很足夠了
    而且都以清米糊為主
    要加口味就另外加嚕
     

    潘妮大小姐 於 2009/02/28 21:11 回覆

  • 甯甯媽咪
  • 花生媽咪還真用心也
  • 誰叫她是我老闆

    潘妮大小姐 於 2009/02/28 21:11 回覆

  • mini
  • 喔~
    還有加醋這招喔
    厲害
  • 我也是看參考書來的啦

    潘妮大小姐 於 2009/02/28 19:56 回覆

  • ~小靡~
  • 哇~要加點醋唷!!這我真的不知道耶
  • 其實加不加都OK啦
    不過加了好像真的有比較快耶
    不知道是不是心理作用

    潘妮大小姐 於 2009/02/28 19:56 回覆

  • 美嬌娘婷婷
  • 妳已經開始煮啦
    原來加醋是讓鈣質溶出呀
  • 是啊不過花生對新口味沒有很捧場耶
    這次沒吃完...

    潘妮大小姐 於 2009/02/28 19:57 回覆

  • 宥程媽和宥程寶寶+AMIE
  • 我今天也開始熬邊仔骨的高湯
    不過又加了好多東西下去熬一大鍋喔
    是婆婆教的
  • 喔~我習慣是弄好白粥米糊再另外加東西啦
    其實都OK嚕

    潘妮大小姐 於 2009/02/28 19:58 回覆

  • Barbie ♡〞
  • 愈來愈有小廚娘滴樣子嚕喔
    乾脆開個"不負責小廚娘"專欄好嚕

  • 萬一照著做寶貝拉肚子
    我可真的不負責啊

    潘妮大小姐 於 2009/02/28 19:58 回覆

  • 我是 ⓐⓓⓐ 降
  • 好難喔
  • 還可以啦
    下次見面你記得拿容器給我
    我做好再分你嚕

    潘妮大小姐 於 2009/02/28 19:59 回覆

  • 咪咪mommy
  • 加一兩滴醋...
    好專業阿
    花生又有口福拉
    馬麻好棒
  • 我也是參考別的媽咪才知道要加醋搭

    潘妮大小姐 於 2009/02/28 20:00 回覆

  • ღ♡卡哇伊的蝴蝶♡ღ
  • 哇現在辣媽幫都變成廚師高手囉....
  • 高手不敢當啦
    現在還都是初級版的啊

    潘妮大小姐 於 2009/02/28 20:00 回覆

  • ♡♥vivian♥♡
  • 醋不能太多..多謝提醒..煮慣大人的..每次煮baby的副食品到最後都變一大鍋ㄝ..潘妮拿捏得真好!!我上次滿到打泥時還噴出來說

  • 我平常都會用比較小的鍋子做副食品
    降子也比較不會失手啦

    潘妮大小姐 於 2009/02/28 20:01 回覆

  • Kimi的媽咪 (greece)
  • 搶頭香 ~
    原來你是在忙個呀 !!!
    很好很好
    謝謝分享~
  • 是啊是啊
    偷懶很久要開始想新口味啦

    潘妮大小姐 於 2009/02/27 21:47 回覆

  • 幸福如履薄冰
  •  
     
     
    今天忙了一整天就是在忙這個啦~
    其實步驟並不難 ...《詳全文》
  • 幸福如履薄冰
  • 以下文章由潘妮媽咪家引用
    最後才是試做
     
     
    今天忙了一整天就是 ...《詳全文》