其實這是在女人我最大看到的食譜

林葉亭的私房菜

蔬菜天婦羅

一直想試試看感覺很好吃

這天就拎著食材來到到蛤家試做看看囉

 

 

今天準備的蔬菜有

蘆筍,杏鮑菇,胡蘿蔔,馬鈴薯,熱狗

(其實可以使用的蔬菜很多像是茄子,甜椒,香菇,秋葵之類的也可以不過我不愛所以就。。。)

((後來還想到其實炸香蕉應該成品也會頗好吃))

 

麵衣材料有

低筋麵粉,鬆餅粉,蛋黃,水

 

 

麵衣做法很簡單

因為是要讓小朋友愛吃蔬菜的祕密武器

所以不是像外面的日式天婦羅

而是使用了鬆餅粉增加澎度跟甜味

 

 

先打一顆蛋黃

至於麵粉跟鬆餅粉的比例

因為林葉亭沒有說

我們就自己實驗看看

一開始我是先2:1

然後加上適量的水

 

 

把蔬菜包裹上麵衣就可以下油鍋低溫油炸囉

 

 

第一次調的比較沒有太過於黏稠

試炸的結果很漂亮不過沒有想像中有像雞蛋糕那樣鬆軟

比較適合大人的口味

 

 

 

後來小朋友們沒有很捧場

我就鬆餅粉越加越多

大約是鬆餅粉2:麵粉1

調的更黏稠

 

比較有澎澎的FU囉

而且鬆餅粉加多一點就更鬆又香甜

 

 

第一回合結束後

晚一點我們又試了另一種口感

把胡蘿蔔跟馬鈴薯刨絲

加入剩下的麵衣攪拌均勻之後下鍋炸

 

 

這次幾乎都是使用鬆餅粉比較多了

炸出來大受小朋友好評啊一口接一口

(大概也是餓了吧。。。)

不過吃起來完全沒有胡蘿蔔味

外酥內軟真的很好吃唷

 

 

這次實驗算是大成功

大人小孩都愛吃

至少下午點心又多了一種選擇還不錯

 

 

心得:

小朋友吃的話蔬菜盡量要挑纖維細一點的

或是就乾脆切細碎拌著麵糊直接做成鬆餅煎或炸

會比較好吞嚥

當日幾位小朋友吃到蘆筍都吐出來。。。

頂多吃前段比較細的部分而已

不過兩三歲之後應該就沒差了吧我想

因為大人覺得很好吃啊

 

要甜一點鬆餅粉就多一點

全部使用鬆餅粉的話就真的像是雞蛋糕的口感

比例我真的也沒有辦法告訴大家哪種好

這一切只能意會不能言傳

大家可以試試看自己的口感試炸看看

哪種自己比較喜歡囉

 

 

如果不想吃太甜

也可以使用一點點的鬆餅粉配著麵粉就好

沾薄薄的炸

之後再用日式調味醬沾著吃也不錯喔

 

 

最後附上簡單的日式沾醬做法

超市買的昆布醬油加入白蘿蔔泥芝麻就OK囉

 

 

 


 

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留言列表 (5)

發表留言
  • 嘉嘉♥媽咪(小珠)
  • 挖   妳棉要不要這樣又美又賢慧   看起來好好粗的樣子 炸香蕉好粗 .. 南瓜跟山藥或蘋果應該也不錯...看一看忽然好想粗唷
  • SAMMI
  • 花生麻手藝真ㄉ不賴~但我看那些材料我就懶ㄌ~不過不一定以後會心血來潮來用用拉~3q分享嘿~
  • summer
  • 感謝分享
    好久沒看妳po料理文章嚕
    下次我也來做看看
     
  • 嘘だと言ってよ、ジョー
  • 謝謝分享~~好久不見這專欄~~感動ing
  • 咪咪mommy
  • 久違的食譜.....